Dall'amore per la terra e dalla passione per il vino, a ridosso della valle dell'Anapo, proprio a Palazzolo Acreide, è nata la cantina "COLLE ACRE" di proprietà della Società Cooperativa Akrai Services.
Il sito della struttura, è stato scelto esclusivamente per le sue peculiarità climatiche: freddo intenso per almeno due stagioni e caldo secco in estate.